Braiseret tværrib i påskebryg

Ingredienser:
 (til 4 personer)

 1 tværrib a ca.600 g,
 2 hakkede løg,
 1 gulerod (skrællet og skåret i tern),
 1 persillerod (skrællet og skåret i
tern),
 2 æbler (skåret i tern uden kernehus),
 2 laurbærblade,
 400 ml påskebryg,
 400 ml fond (eller vand med en
oksebouillon­terning),
 100 g honning,
 salt,
 peber,
 sukker

Fremgangsmåde:

Brun kødet af i lidt fedtstof i en varm støbejernsgryde, tilsæt grønt­sager, laurbærblade, 300 ml af øllet, fond og skru ned for varmen.

Lad gryderetten simre ved lav varme i 2-2 1/2 timer under låg. Gryderetten er klar, når kødet falder fra hinanden.

Nu kan vi lave saucen færdig. Sigt og reducer saucen og smag til med hon­ning, salt, peber, sukker og resten af øllet.